2024年07月14日（日）／雨

2024年07月14日 │0 Comments│

おはようございます。“梅雨の雨を飲んで美味くなる” といわれ、梅雨明けの７月頃から旬を迎える魚をご存じでしょうか？その魚は、夏の京料理の定番「ハモ」です。梅雨が明けると脂がのって、ハモの食べ頃となります。夏の京都には欠かせない存在のハモですが、実は、ハモ...

2024年06月26日（水）／晴れ一時曇り

2024年06月26日 │0 Comments│

おはようございます。梅雨の時期は雨の日が多くなりますが、野菜にとって過剰な雨はストレスとなります。適度な雨は作物の成長を促進しますが、長雨が続くと逆に成長を妨げ、生育の遅れや品質の低下などの理由で、市場に出回る量が減少します。このため、価格が高騰するケ...

2024年06月18日 │0 Comments│

おはようございます。ニンニクは一年中出回っていますが、その収穫時期は５月～７月で、その後は乾燥させてから保存され、年間を通じて出荷されています。ニンニクには、疲労回復や解毒酵素を活性化させる働きがあり、冷え性や風邪の予防にも効果があります。このように様...

2024年04月29日 │0 Comments│

おはようございます。早春から初夏にかけて旬となる野菜に、「ミツバ」があります。ミツバは栽培方法によって３つに分けられ、根をつけたまま収穫する「根ミツバ」、根元から切り取って収穫する「切りミツバ」、水耕栽培で小さいうちに根付きで収穫する「糸ミツバ」があり...

2024年04月18日 │0 Comments│

おはようございます。この時期に食べたくなるのは、初ガツオ。江戸時代には、「女房を質に入れてでも食べたい初鰹」といわれたくらいの美味しさです。カツオには旬が年に２回あり、時期によって味が変わります。地域などによって違いがありますが、初鰹は４～５月頃、戻り...

2024年04月09日 │0 Comments│

おはようございます。春の味覚を代表する食材、今が旬の、「たけのこ」の季節が到来しました。「筍（たけのこ）」は竹の若芽で、地表に現れてから３日程度のものが柔らかくて食用に適していると言われています。旬は、３月中旬から４月で、食物繊維が豊富で便秘や大腸がん...

2024年04月06日 │0 Comments│

おはようございます。春になると、フキノトウやタラの芽など、様々な山菜を見かけるようになります。春の訪れを感じさせる「山菜」は、山野に自生して食べられる植物で、抗酸化の高いポリフェノール群が豊富に含まれています。種類によってはアクが強い山菜もありますが、...

2024年03月28日 │0 Comments│

おはようございます。春は野菜のおいしい季節です。スーパーの店頭には、春キャベツに新タマネギ、新じゃがなどが出てきていますが、その中にはグリーンピースもあります。「グリーンピース」は、エンドウ豆が完熟する前に収穫した豆のことで、料理にアクセントをつける彩...

2024年03月23日 │0 Comments│

おはようございます。ニラは一年中出回っていますが、本来、ニラの旬は、春先から初夏にかけてです。春に収穫されるニラは、葉が柔らかく甘味と香りが強いのが特徴で、柔らかさの中にシャキシャキとした食感があります。緑黄色野菜に分類されるニラは、マルチビタミン野菜...

2024年03月03日 │0 Comments│

おはようございます。春が近づいてきますと、楽しみな食材の一つに、「ホタルイカ」があります。ホタルイカの旬の時期は３月から６月頃で、２月頃からもスーパーで見かけ始めますが、これはほとんどが兵庫県産のものです。ホタルイカの主な産地は、兵庫県と富山県です。兵...