2025年04月29日（火）／晴れ

2025年04月29日 │0 Comments│

おはようございます。春も中盤となって、筍（たけのこ）の美味しい季節がやってきました。筍はたくさんの皮に包まれており、竹の皮は、今ではほとんどありませんが、おにぎりを包むのに昔はよく使われておりました。時代劇などで竹の皮におにぎりを包んでいる光景を見てい...

2025年04月09日（水）／晴れ時々曇り

2025年04月09日 │0 Comments│

おはようございます。早春から初夏にかけて旬となる野菜に、「ミツバ」があります。ミツバは栽培方法によって３つに分けられ、根をつけたまま収穫する「根ミツバ」、根元から切り取って収穫する「切りミツバ」、水耕栽培で小さいうちに根付きで収穫する「糸ミツバ」があり...

2025年04月07日 │0 Comments│

おはようございます。春の味覚を代表する食材、今が旬の、「たけのこ」の季節が到来しました。「筍（たけのこ）」は竹の若芽で、地表に現れてから３日程度のものが柔らかくて食用に適していると言われています。旬は、３月中旬から４月で、食物繊維が豊富で便秘や大腸がん...

2025年03月31日 │0 Comments│

おはようございます。春が近づいてきますと、楽しみな食材の一つに、「ホタルイカ」があります。ホタルイカの旬の時期は３月から６月頃で、２月頃からもスーパーで見かけ始めますが、これはほとんどが兵庫県産のものです。ホタルイカの主な産地は、兵庫県と富山県です。兵...

2025年03月30日 │0 Comments│

おはようございます。春になると、フキノトウやタラの芽など、様々な山菜を見かけるようになります。春の訪れを感じさせる「山菜」は、山野に自生して食べられる植物で、抗酸化の高いポリフェノール群が豊富に含まれています。種類によってはアクが強い山菜もありますが、...

2025年03月26日 │0 Comments│

おはようございます。春は野菜のおいしい季節です。スーパーの店頭には、春キャベツに新タマネギ、新じゃがなどが出てきていますが、その中にはグリーンピースもあります。「グリーンピース」は、エンドウ豆が完熟する前に収穫した豆のことで、料理にアクセントをつける彩...

2025年03月24日 │0 Comments│

おはようございます。ニラは一年中出回っていますが、本来、ニラの旬は、春先から初夏にかけてです。春に収穫されるニラは、葉が柔らかく甘味と香りが強いのが特徴で、柔らかさの中にシャキシャキとした食感があります。緑黄色野菜に分類されるニラは、マルチビタミン野菜...

2025年03月07日 │0 Comments│

おはようございます。昨日は、「春告鳥（はるつげどり）」として、ウグイスの話をしました。春を代表する魚はいろいろありますが、その中でもメバルは、別名「春告魚（はるつげうお）」と呼ばれています。メバルは、春になると産卵のために浅瀬に移動するため、警戒心の強...

2025年02月12日 │0 Comments│

おはようございます。冬野菜の代表ともいえるのが、煮物からサラダ、鍋物の具や漬物までさまざまな料理に使える「大根」。大根はスーパーなどで年中出回っていますが、秋から冬にかけての大根は、甘くて柔らかくて美味しいですよね。なぜ冬の大根が甘いのかというと、寒さ...

2025年01月30日 │0 Comments│