おはようございます。
冬野菜の代表ともいえるのが、煮物からサラダ、鍋物の具や漬物までさまざまな料理に使える「大根」。
大根はスーパーなどで年中出回っていますが、秋から冬にかけての大根は、甘くて柔らかくて美味しいですよね。
なぜ冬の大根が甘いのかというと、寒さで凍結しないように身の中に糖分を蓄えるからです。
通常、水は気温が氷点下になると凍ってしまいますが、水分中の糖度が上昇すると、凍りにくくなるのです。
大根は、寒さから自分の身を守り、厳しい冬をたくましく生きているのですね。



2024年01月28日（日）、高山市の天気。

南東の風のち北の風、風はおおむね弱く、
今日は、日中のうちは曇りで、夜のはじめ頃からは晴れとなる予想です。
降水確率は、日中のうちは30～40％、夜のはじめ頃からは10～20％の予想です。
最高気温は4℃で昨日より2℃高い予想で、最低気温は－6℃で昨日より3℃低い予想となっております。

今日の日本付近は、冬型の気圧配置が緩みますが、寒気を伴った気圧の谷が西から次第に近づく見込みです。
そのため、北日本から西日本の日本海側では雲が広がりやすく、所々で雨や雪が降るでしょう。一方、太平洋側はおおむね晴れますが、関東や近畿、南西諸島ではにわか雨の所がありそうです。
最高気温は、北日本では平年より高く、その他の地域は平年並みの所が多い予想です。

飛騨地方は、気圧の谷や湿った空気の影響により雲が広がりやすく、日中のうちは曇りですが、夜のはじめ頃からは晴れとなるでしょう。
明日は、一日を通して晴れとなる予想です。

雪が降ったあとの大根は、「甘さがのる」と言いますが、雪にあたると細胞が崩れやすくなり、甘み成分が出やすくなります。
また、辛味が抜けるので、さらに甘さを感じやすくなります。
大根のしっぽには少し辛味がありますが、葉に近い頭の部分は甘くなるのです。
それでは皆さん、今日も良い一日を。

（データ参考：気象庁）


（中山町より西の空　2024/01/28 AM8:00）


（中山町より東の空　2024/01/28 AM8:00）